동의보감(東醫寶鑑)은 생활 속의 소재들이 질병의 예방이나 치료에 도움이 된다는 약식동원(藥食同源)에 기반한 의학도서로, 우리나라에서 생산되는 거의 모든 생물자원을 다루고 있습니다. 그러나 동의보감은 전문적인 용어들을 사용해 한의사나 동양의학을 이해해야만 읽을 수 있는 어료운 책으로 인식되어 왔습니다. 이에 농촌진흥청 국립농업과학원은 동의보감에서 식품으로 사용가능한 재료를 골라 효능과 가공 방법을 알기쉬운 용어로 풀이한 쉽게 풀어쓴 동의보감(東醫寶鑑)을 발간하게 되었습니다.

쉽게 풀어쓴 동의보감(東醫寶鑑)은 식품 궁합과 그 유래를 포함하고 내용들을 현대적으로 해석하여 일반인도 이해하기 쉽도록 구성하였습니다. 또한, 식품의 주요 기능성 성분과 섭취 방법을 제시하여 일상에서뿐 아니라 농산업체나 연구자들도 다양한 각도로 접근해 활용할 수 있도록 했습니다.

목차

4장 약초류

01 둥굴레

02 석창포

03 감국화

04 흰 국화

05 들국화

06 인삼

07 천문동

08 감초 뿌리

09 감초 잔뿌리

10 감초 마디

11 생 지황

12 마른 지황

13 삽주

14 창출

15 새삼 씨

16 쇠무릎

17 익모초

18 맥문동

19 땃두릅

20 질경이

21 목향

22 참마

23 원지

24 천궁

25 마삭줄 순

26 흰 남가새

27 남가새 씨

28 황기 뿌리

29 황기 잎·줄기

30 방풍 잎

31 애기부들 싹

32 속단

33 절굿대 잎·줄기

34 찔레 열매

35 결명자

36 결명 잎

37 단삼

38 오미자

39 메꽃 뿌리

40 인동초

41 사상자

42 꿩의 비름 잎

43 사철쑥

44 개사철쑥

45 도꼬마리 열매

46 칡 뿌리

47 생 칡 뿌리

48 칡 잎

49 칡 꽃

50 당귀

51 작약

52 백합 뿌리

53 삼지구엽초

54 속썩은 풀 뿌리

55 띠 뿌리

56 개미취 순

57 지치

58 바디나물

59 마타리

60 고본

61 약쑥

62 묵힌 쑥

63 우엉

64 왕과

65 엉겅퀴

66 조뱅이

67 쉽싸리

68 방기

69 천마

70 고량강

71 회향

72 잇꽃 씨

73 잇꽃 싹

74 강황

75 필발

76 울금

77 알로에

78 육두구

79 사인

80 봉출

81 털여뀌 잎

82 한련초

83 소두구

84 금불초

85 가락지나물

86 짚신 나물

87 맨드라미 꽃

88 소리쟁이 잎

89 수영

90 줄

91 마디풀

92 진득찰

93 하수오

94 갈대 뿌리

95 맑은 대쑥

96 뱀딸기

97 한삼 덩굴

98 호로파

99 민들레

100 괭이밥

101 바위솔

102 꿀풀

103 소귀 나물

104 떡쑥

105 어저귀 열매

5장 나무류

01 계피

02 육계

03 계지

04 버드나무 가지

05 솔잎

06 솔방울

07 소나무 마디

08 솔꽃

09 소나무 뿌리껍질

10 회화나무 열매

11 구기자

12 구기자 뿌리껍질

13 측백나무 잎

14 복령

15 복신

16 저령

17 느릅나무 껍질

18 산대추 씨

19 꾸지나무 열매

20 마른 옻

21 오가피

22 목련 꽃송이

23 뽕나무 뿌리껍질

24 뽕잎

25 뽕나무 어린 가지

26 오디

27 왕대 잎

28 조릿대 잎

29 오죽 잎

30 대나무 잎

31 오수유

32 산수유

33 두충

34 유핵

35 정향

36 침향

37 유향나무 수지

38 배초향

39 금앵자

40 치자

41 탱자 열매

42 탱자 열매껍질

43 초피

44 초피 잎

45 초피 씨

46 몰약나무 수지

47 화살나무 잎

48 엄나무 껍질

49 가죽나무 잎

50 이스라지 씨

51 상수리

52 도토리 껍질

53 후추

54 필징가

55 익지 열매

56 마가목 줄기

57 목별 씨

58 무궁화

6장 가공류

01 검정 참깨기름

02 흰 참깨 기름

03 생 참깨 기름

04 콩가루

05 좁쌀가루

06 좁쌀 미숫가루

07 좁쌀죽 윗물

08 좁쌀 씻은 물

09 녹두가루

10 녹두죽

11 보리가루

12 메밀가루

13 밀가루

14 한식날 밀국수

15 칡가루

16 소금에 절인 매실

17 훈증 매실

18 곶감

19 불에 말린 감

20 숙지황

21 술

22 술지게미

23 조하주

24 두림주

25 총시주

26 포도주

27 오디주

28 구기주

29 지황주

30 솔잎술

31 송절주

32 창포주

33 꿀술

34 춘주

35 무회주

36 병자주

37 국화주

38 천문동주

39 섬라주

40 홍국주

41 동양주

42 금분로

43 추로백

44 소병주

45 금화주

46 마고주

47 소주

48 자주

49 이화주

50 청주

51 죽력

52 누룩

53 약누룩

54 두시

55 두부

56 간장

57 식초

58 쌀 식초

59 절인 배추

60 엿

61 설탕

62 보리즙

63 배즙

64 연근즙

65 연근 생즙

66 생강즙

67 순무즙

68 무즙

69 동아즙

70 부추즙

71 박하즙

72 생 칡즙

73 쑥즙

74 아욱 달인 물

75 작설차

76 뽕나무 가지 차

77 뽕나무 가지 달인 물

78 뽕나무 태운 물

79 소나무 가지 태운 물